ばあちゃんが’たくあん’を漬けてから３週間たちました。
ちょうど３週間目に取り出して試食してみるのが、ばあちゃんの流儀らしく、カレンダーに〇をつけて待っていました。
どんな具合に漬かっているか、今年は３樽漬けたので、各１本づつ計３本を試食します。
１個１０ｋｇが重石が４段重ねになっています。まるで拷問ですね。。。
重石をどかして、下の落し蓋のようなものをはぐると・・・
漬け汁の中から’たくあん’が顔をのぞかせます。
小さめの物を１本取り出します。この時に樽の中が適度にかき回され、漬かり方が均等になっていくそうです。
また、キチンと元通りに戻しておきます。
さっそく切って食べてみました。
樽や取り出した位置によって、色や漬かり方が違います。
あまり着色料を入れなかった樽から出した向かって左側の方が美味しかったです。
個人的には、もう少し漬け込んだ方が好きです。
時間が経つにつれ、味も変わってくると思うので、これからが楽しみです。
